Proportion of common wheat kernels in commercial samples of durum wheat by chemical methods

Durum wheat (Triticum durum Desf.) is used for production of semolina which is the required raw material for the elaboration of good quality pasta products. Common wheat (T. aestivum L,)t generally used in breadmaking, yields milling products (flour or fariña) that are not suitable for that purpose. Shortage and localization of durum wheat production, as well as its higher cost, have compelled the utilization of common wheat for the production of macaroni. When different blends of hérd or soft wheat (fariña or flour) with durum wheat are used, the quality of macaroni is reduced. Por this reason, the estimation of common wheat in pasta products is an important problem from the point of view of quality and market control, Chemical methods for detection and estimation of common wheat in pasta products have been developed in this laboratory during the past six years. The related problem of estimating the proportion of common wheat kernels in commercial samples of durum wheat has been traditionally solved either by niorphológica1 examination or by cytogenetical methods. The former are too unreliable and the latter too cumbersome, In this paper, we have reviewed the above mentioned chemical methods and investigated their application to the analysis of single kernels and the estimation of the proportion of common wheat kernels in commercial samples of durum wheat in order to avoid the cytogenetical methods or to confirm the morphological examination

Endosperm sterol phenotype and germination in wheat

Free and conjugated sterols of endosperm, coats, scutellum, coleoptile and roots have been analysed at different germination stages in two wheat cultivars with different endosperm sterol phenotypes. It seems that sterol metabolism of the developing tissues, namely coleoptile and roots, is not affected by the sterol conjugation profile of the endosperm. Enough sterol is present in the mature embryo to supply the germinating axis during the observation period (144 hr at 16°). The data suggest that sterol is transferred from scutellum to coleoptile and roots during germinatio

Control genético de las proteínas del trigo

La domesticación del trigo, ocurrida hace unos 10.000 años en el suroeste asiático, constituye uno de los hechos seminales de la cultura occidental y su posterior expansión como primera cosecha mundial está íntimamente asociada al progreso del hombre. Esta posición preponderante del trigo se ha debido no sólo a sus buenas propiedades agronómicas -su adaptabilidad y su capacidad productiva en las más variadas situaciones climáticas-, sino también a las peculiares propiedades mecánicas del endospermo, que permiten la elaboración del pan, alimento bíblico que sigue siendo hoy la base de la dieta de una buena parte de la humanidad. El endospermo, que es el tejido mayoritario del grano, constituye un alimento relativamente completo. Contiene almidón y otros hidratos de carbono (60-80 por ciento), proteínas (8-15 por ciento), lípidos (1,5-2,0 por ciento), minerales (1,0-1,5 por ciento) y vitaminas (E, complejo B). La composición proteica del endospermo determina en gran medida la calidad de éste en relación con la elaboración del pan (calidad panadera) e incide de un modo importante en el valor nutritivo de este alimento. En el presente artículo nos proponemos examinar las relaciones entre la composición proteica y la calidad panadera y nutritiva del grano, así como resumir nuestros conocimientos sobre el control genético y la manipulación de dicha composición proteica

Genes de defensa en plantas

Se revisan los avances realizados en la caracterización de los genes que codifican para ciertas familias de proteínas vegetales que son tóxicas o inhibitorias frente a insectos, hongos y bacterias. La caracterización incluye el estudio in vitro de las propiedades de las proteínas purificadas y la experimentación in vivo con plantas transgénicas que expresan los genes correspondientes

A multigene family of trypsin/a-amylase inhibitors from cereals

Plant proteinaceous inhibitors of hydrolases from heterologous systems (fungi, insects, vertebrates, etc.) have been extensively studied. Recent advances in the molecular biology of these inhibitors have greatly increased our knowledge of their structure and in vitro properties, and have allowed previously unsuspected relationships between functionally different proteins to be established. In wheat and barley, a substantial fraction of the total endosperm protein content is represented by toxins and inhibitors that are active towards heterologous systems. In these cereals, a single protein family of trypsin/aamylase inhibitors is prominently represented among albumins and globulins from endosperm. More than 20 different members from this family have been characterized (reviewed by Carbonero et ai, 1993; García-Olmedo et -ai.9 1987; 1992). Their apparent molecular weights are in the 12-16,000 range, and some of them can be selectively extracted with chloroform/methanol mixtures and have therefore been designated CM-proteins. The a-amylase inhibitors can be classified according to their degree of aggregation into monomeric, dimeric, and tetrameric forms. The trypsin inhibitors are monomeric. No members of this family have been found in tissues other than endosperm, although this aspect deserve further investigation. During kernel development, their synthesis precedes that of the main storage proteins and they are rapidly degraded upon germination. These inhibitors have been found not only in wheat and barley but also in other species of the Poaceae (Gramineae) such as rye, rice, maize and finger-millet (Carbonero et al., 1993; García-Olmedos a/., 1987; 1992)

Purothionins in Aegilops-Triticum spp

EnTriticum durum Desf. (genomiosAB), el genomioA controla la sintesis de purotionina y el genomioB la de purotionina . Las especies diploides del grupoAegilops-Triticum sintetizan ó, pero no las dos. En numerosos aloploides de este grupo se observa la pérdida de la actividad sintética para la purotionina correspondiente a uno de los genomios

Las plantas en su entorno : Ciclo de Conferencias 3-6 noviembre

En el ámbito tecnocientífico, el final del siglo XX viene marcado por dos revoluciones, una biológica y otra informática. La biológica se apoya en dos pilares: la capacidad de leer genomas completos de los seres vivos y la de transferir genes por ingeniería genética, más allá de las barreras sexuales de la especie. En las aplicaciones de la ingeniería genética a las plantas cultivadas se han realizado mayores progresos que en las relativas a los animales, a pesar de que el problema de la transformación se resolvió antes en los animales que en las plantas. En la actualidad, se cultivan plantas transgénicas en unos 60 millones de hectáreas, distribuidas por una docena de países. Este avance se ha dado en las plantas porque se prestan más fácilmente que los animales a las alteraciones transgénicas, al ser organismos menos integrados funcionalmente y más plásticos desde el punto de vista genético. Los últimos avances científicos y técnicos que se han incorporado a este proceso son el resultado de los nuevos conocimientos sobre las plantas que han propiciado la biología molecular y las posibilidades experimentales que ofrece la ingeniería genética vegetal. Los métodos moleculares no han de sustituir a la ya madura tecnología establecida sino que la complementan y le confieren nuevas posibilidades de aplicación. Antes como ahora, lo relevante es la naturaleza de la alteración genética introducida —la característica modificada— y no el método empleado para conseguirlo

Chromosomes, genes, proteins and wheat endosperm.

Data on the redundancy and expression levéis of genes encoding wheat endosperm proteins are discussed in connection with their evolution and with the evolution of reserve proteins in other cereal crops. The molecular basis of the D-genome contribution to baking quality are analysed in terms of proteins and lipids

Transferencia génica en Plantas

La mejora genética de las especies vegetales cultivadas ha sido, y continuará siendo, una de las armas más decisivas en la lucha permanente por mantener los incrementos de la producción de alimentos por delante del crecimiento de la población humana. Puede afirmarse que el hombre ha practicado de un modo empírico la mejora vegetal desde que, en los albores de la revolución agrícola, hace alrededor de 10.000 años, inició su gradual conversión de cazador-recolector en agricultor. Sin embargo, esta práctica no adquiere una sólida base científica hasta que, bien entrado ya el presente siglo, con cierta lentitud, asimila plenamente los conocimientos de la genética mendeliana

Chromosomal control of wheat endosperm proteins. A critical review.

Progress made in the chromosomal location of structural genes for wheat endosperm proteins, and in the study of the regulation and quantitative expression of these genes, by using aneuploids and by related techniques, is critically evaluated. Recommendations for future work are proposed